El Avellano es nativo de Europa y Asia Menor (Turquía). Su uso por parte de los humanos data del Mesolítico, y fue ampliamente cultivado por griegos y romanos. Es una especie característica de los setos y bosques europeos.
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Distribución y Biomas: Crece naturalmente en bordes de bosques, setos y matorrales de zonas templadas. Prefiere suelos frescos y húmedos. Su cultivo se concentra en regiones con climas templados y húmedos.
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Mayores Productores: Turquía es el productor dominante a nivel mundial, seguido de Italia, Azerbaiyán, Estados Unidos y Chile.
Fuente rápida: Royal Botanic Gardens Kew
Especie & Cultura
Uso: Alimento (nueces).
Evidencia: Restos en contextos arqueológicos en varios yacimientos. En Europa, la avellana (Corylus) fue parte de la sucesión forestal durante el último interglaciar (OIS 5e), formando parte de un bosque templado mixto de robles.
Fuente rápida: PNAS
Prensado en frío: Principal método de extracción del aceite de avellana
- Temperaturas controladas (26-32°C)
- Rendimiento: aceite ligero, no graso, de absorción rápida
- Uso principal: cosmético, no perfumístico
Extracción por solvente: Para concentrados aromáticos
- Solventes: hexano o éter de petróleo
- Resultado: extractos con mayor concentración aromática
Moléculas aromáticas características
La investigación científica identifica los compuestos clave del aroma de avellana:
- 2,3-diethyl-5-methylpyrazine: notas almizcladas y de nuez
- 2-acetyl-1,4,5,6-tetrahydropyridine: aroma caramelizado
- 3-methyl-4-heptanone: notas afrutadas y de nuez
- 5-methyl-(E)-2-hepten-4-one: aromático frutal y de nuez
Moléculas sintéticas en perfumería
Los perfumistas recrean el aroma de avellana utilizando combinaciones de moléculas sintéticas que replican los compuestos naturales mencionados.
Fuentes rápidas: PMC
Espacio en construcción por colaboradores.
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- European Commission. (2009). Regulation (EC) No 1223/2009 on Cosmetic Products. Official Journal of the European Union, L 342, 59–209.
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- The Good Scents Company. (2025). Fragrance Raw Materials Database
