03. La Memoria del Olfato

La memoria no es una biblioteca ordenada donde puedes ir a verificar libro por libro; más bien es un territorio salvaje donde los olores actúan como guardianes de pasajes secretos. Mientras la vista y el oído procesan la información a través de filtros racionales, el olfato traza una ruta directa hacia el corazón de la experiencia: el sistema límbico, sede de las emociones y la memoria autobiográfica. El olor, más que cualquier otro sentido, funciona como un mediador químico entre el mundo exterior y el mapa íntimo de nuestro pasado, es capaz de resucitar momentos enteros con una fidelidad emocional abrumadora.

El fenómeno “La magdalena de Proust”que lleva el nombre del novelista Marcel Proust (En busca del tiempo perdido) describe cómo el sabor y aroma de una magdalena mojada en té sumergen al narrador en un torrente de recuerdos de su infancia en Combray, tiene una validación científica contemporánea. Investigaciones en neurociencia, como las del laboratorio de Sandeep Datta en Harvard, demuestran que el sistema olfativo “evolucionó esencialmente para conectar información directamente a estos centros de memoria y emoción”. Los estudios de neuroimagen muestran que los recuerdos evocados por olores activan la amígdala (emoción) y el hipocampo (memoria episódica) con una mayor intensidad  que los activados por estímulos visuales o verbales, y estos tienden a remontarse a períodos más tempranos de la vida.

La neurociencia del “Efecto Proust” no ha pasado desapercibida en el ámbito comercial. En las últimas décadas, la industria del marketing y el branding han transformado este poder mnemónico en una herramienta de ingeniería sensorial precisa: el logo olfativo o aroma branding. A diferencia de los aromas rituales, estos olores son diseñados en laboratorios como Firmenich o International Flavors & Fragrances (IFF) con el objetivo explícito de codificar la memoria de una marca en el cerebro del consumidor.

Autores como Aradhna Krishna, en su seminal libro Customer Sense: How the 5 Senses Influence Buying Behavior, y estudios como los de Morrin & Ratneshwar en el Journal of Consumer Research, demuestran que un aroma ambiental distintivo y agradable (el “olor” de una tienda Apple, el aroma a vainilla y masa fresca en un Cinnabon, o la fragancia única de un hotel de lujo) incrementa significativamente el recuerdo de la marca, el tiempo de permanencia en el lugar y la intención de compra. La clave, señalan, está en la codificación selectiva y la recuperación superior de la memoria olfativa.

El mecanismo es una aplicación directa de la neurociencia: un aroma diseñado, al ser inhalado de manera repetida en el contexto específico de una experiencia de consumo, se asocia de manera indeleble no a un concepto divino, sino a los valores abstractos de una marca (lujo, frescura, confort, innovación). Cada nueva exposición reactiva, a nivel límbico y de forma preconsciente, el recuerdo emocional y la sensación de familiaridad asociados a esa corporación. Así, la lealtad a una marca no se gestiona solo mediante discursos visuales, sino también a través de una reacción fisiológica de bienestar y reconocimiento desencadenada por una firma química patentada.

Podemos concebir la identidad personal como una narrativa, pero esta se asienta sobre una base pre-narrativa de sensaciones re-encarnadas. El olfato es el principal reactivador de esta base. La “química del yo” opera a través de una cadencia de asociaciones: los primeros olores significativos (el olor único de la madre, los aromas de la cocina familiar, la geografía olfativa de la infancia) establecen los patrones emocionales primarios. Olores posteriores, similares o contrastantes, activarán esos patrones, reforzando o desafiando nuestro sentido de continuidad. La importancia crítica de esta vía se revela en su deterioro. La neurociencia clínica establece hoy que la pérdida del olfato (anosmia) y su disminución (hiposmia) son biomarcadores tempranos y predictivos de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer. La atrofia en las zonas de procesamiento olfativo precede y se correlaciona con el declive cognitivo general. La erosión del olfato podría ser, la erosión de un canal fundamental para la memoria autobiográfica y, en última instancia, para la coherencia del yo.

1. Proust, Marcel. Por el camino de Swann. Vol. 1 de En busca del tiempo perdido. París: Grasset, 1913.
2. Krishna, Aradhna. Customer Sense: How the 5 Senses Influence Buying Behavior. Nueva York: Palgrave Macmillan, 2013.

3. Herz, Rachel S., James Eliassen, Sophia Beland, y Timothy Souza. “Neuroimaging Evidence for the Emotional Potency of Odor-Evoked Memory.” Neuropsychologia 42, no. 3 (2004): 371-378. https://doi.org/10.1016/j.neuropsychologia.2003.08.009.

4. Herz, Rachel S. “A Naturalistic Analysis of Autobiographical Memories Triggered by Olfactory Visual and Auditory Stimuli.” Chemical Senses 29, no. 3 (marzo 2004): 217-224. https://doi.org/10.1093/chemse/bjh025.

5. Morrin, Maureen, y S. Ratneshwar. “The Impact of Ambient Scent on Evaluation, Attention, and Memory for Familiar and Unfamiliar Brands.” Journal of Business Research 49, no. 2 (agosto 2000): 157-165. https://doi.org/10.1016/S0148-2963(99)00006-5.

6. Morrin, Maureen, y S. Ratneshwar. “Does It Make Sense to Use Scents to Enhance Brand Memory?” Journal of Marketing Research 40, no. 1 (febrero 2003): 10-25. https://doi.org/10.1509/jmkr.40.1.10.19128.

7. Laird, Donald A. “What Can You Do With Your Nose?” The Scientific Monthly 41, no. 2 (agosto 1935): 126-130.

8. Jobin, Baptiste, Angelina Zavlis, Irina Vodyanyk, Martin Hernandez-Martinez, Gad A. Marshall, Dorene M. Rentz, Rebecca E. Amariglio, y Mark W. Albers. “The AROMHA Brain Health Test Is a Remote Olfactory Assessment to Screen for Cognitive Impairment.” Scientific Reports 15, artículo 92826 (marzo 2025). https://doi.org/10.1038/s41598-025-92826-8.

9. Herz, Rachel S. “The Role of Odor-Evoked Memory in Psychological and Physiological Health.” Brain Sciences 6, no. 3 (julio 2016): 22. https://doi.org/10.3390/brainsci6030022.

10. Saive, Anne-Lise, Géraldine Royet, Nadine Ravel, Rémi Thévenet, Samuel García, y Jean-Pierre Royet. “A Unique Memory Process Modulated by Emotion Underpins Successful Odor Recognition and Episodic Retrieval in Humans.” Frontiers in Behavioral Neuroscience 8 (junio 2014): 203. https://doi.org/10.3389/fnbeh.2014.00203.

11. Rimkute, Justina, Céline Moraes, y Charles Ferreira. “The Effects of Scent on Consumer Behaviour: A Systematic Review.” International Journal of Consumer Studies 40, no. 1 (enero 2016): 24-36. https://doi.org/10.1111/ijcs.12206.

12. Datta, Sandeep Robert. Entrevista por Chrissi Kelly. “Smell, Emotion and Memory: The Neurobiology View.” AbScent (blog), 6 de junio de 2022. https://abscent.org.uk/smell-emotion-and-memory-neurobiology-view/.

13. Harvard Medicine Magazine. “The Connections Between Smell, Memory, and Health.” 12 de noviembre de 2025. https://magazine.hms.harvard.edu/articles/connections-between-smell-memory-and-health.

14. Harvard Gazette. “Early Detection of Alzheimer’s May Start with Simple Test.” 24 de marzo de 2025. https://news.harvard.edu/gazette/story/2025/03/early-detection-of-alzheimers-may-start-with-simple-test/.

15. Clínica Universidad de Navarra. “Pérdida de Olfato, Investigan su Vínculo con el Alzhéimer o Párkinson.” Noticias ACUNSA, 6 de julio de 2021. https://noticias.acunsa.es/perdida-de-olfato-investigan-vinculo-con-alzheimer/.

16. Imentia. “La Pérdida Rápida de Olfato Predice Alteraciones Asociadas al Alzhéimer.” 23 de octubre de 2022. https://www.imentia.com/blog/alteraciones-asociadas-alzheimer/.